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气调库又称气调保鲜库,是当今最先进的果蔬保鲜储藏办法。它是在冷库的基础上,添加气体成分调理,经过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的进行操控,抑制果蔬呼吸作用,推迟其推陈出新的进程。气调比一般冷库可延伸储藏期0.5—1倍,库内储藏的果蔬出库后先从"休眠"到"复苏",这使果蔬出库后保鲜期(出售货架期)可延伸 21~28 天,是一般冷藏库的 3~4 倍。这也就是说即便是过了生果出产季,也能吃到想吃的生果。
吕总还说到,许多客户向他反映,其实将果蔬放入一般的冷库里,也不是万能保险的,因为一般冷库保鲜的周期较短,而且商场上一般保鲜库相对较多,等出库之后的果蔬的简略扎堆出售,构成价格相等,也无多少盈余;要害是果蔬从冷库出来后,坏的快,假定不及时销出去,很可能要吃大亏的。
而气调库不同于一般冷库要害点就在于保鲜技能的改造。一般的果蔬冷库是将温度操控在合理的范围内,使果蔬坚持一个相对较低的呼吸强度,然后抵达保鲜的意图。
而气调保鲜是在一般保鲜库操控温度的基础上,添加了人为操控气体中氧气、二氧化碳、乙烯等成分份额,更好地抑制果蔬的呼吸强度,进而推迟其推陈出新进程,使之处于近休眠状况,而不是细胞逝世状况,然后可以较长时间的坚持被储藏物的质地、色泽、口感、养分等的底子不变,进而抵达长时间保鲜的作用。即便被保鲜储藏物脱脱离气调保鲜环境后,其细胞生命活动仍将坚持自然环境中的正常推陈出新率,不会很快老到溃烂。