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冷库长霉太烦人?不如试试这几招!

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冷库长霉太烦人?不如试试这几招!

发布日期:2019-02-28 作者: 点击:

  化学除霉法:此办法许多,湖南冷库中用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化钠、羟基联苯酚钠等。

  1、乳酸法:是一种较可靠的消毒办法,它能除霉,能灭菌,也能除臭。使用办法是先将库房出清打扫洁净,每立方米用1毫升粗制乳酸,每份乳酸再加1~2份清水,将混合液放在搪瓷盆内,置于电炉上加热蒸腾,一般要求将药液控制在半小时至3小时左右蒸腾完。然后关闭电炉,密闭库门达6~24小时左右,使乳酸充沛与细菌或霉菌作用,以期到达消毒的意图。经我国湖南省商业局肉食公司“除霉杀毒试验小组”试验证明。乳酸消毒剂以每立方米一毫升,对库房除霉灭菌有一定的作用,经消毒后的库房细菌下降70%,霉菌下降70%。

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  2、二氧化碳法:在任何浓度下都不能杀死霉菌,它仅能延缓霉菌的成长。在0℃下如室内空气中二氧化碳的浓度到达40%时,能够阻止霉菌的成长。可是当它在空气中的浓度超过20%时,因为变性血红蛋白的形成而使肉类变色。一般以为在0℃下,室内二氧化碳的浓度为10%时,能够把冷却肉在冷藏间中的保存期延长到一倍以上。

  3、臭氧法:是一种比较好的办法,它既能够灭菌又可除霉除臭味。用这种办法应选用臭氧发生器,使空气中两个原子的氧裂化而成二个原子的臭氧。将形成的臭氧打入冷库内,其浓度约为1~3mg/m3即可起作用。可是臭氧是一种强氧化剂,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,同时臭氧对人粘膜有影响,所以选用时应该留意。

  4、甲醛法:即福尔马林蒸汽法。这种办法能除毒也能灭菌,但福尔马林气味很大,假如被肉吸收就不能供食用,同时福尔马林对人影响很大,使用时要留意安全。使用此法应先将库出空,打扫洁净,一般为每立方米用15毫升福尔马林。使福尔马林变成蒸汽的办法有两种:一种是将福尔马林放在密闭桶内用管子通入冷库,下面用火烧;一种是将福尔马林放在开口桶中置于冷库内,由操作人员放入适量过锰酸钾或生石灰,再加些水,待发生气体时,人员外出闭好库门。用福尔马林蒸汽消毒几小时后,再用氨水放在室内吸收福尔马林气味,经过通风消毒即告完成。

  5、漂白粉法:是用4%漂白粉溶液进行冲洗,消毒作用好。假如在5份漂白粉中加7份石碱效果更好,消毒几小时进行通风排气。

  6、氟化钠法:是用2%氟化钠和20%高岭土混合粉刷墙面,在0℃下能够1~2年不生霉。

  7、羟基联苯酚钠法:即用2%羟基联苯酚钠溶液涂刷除霉。这种办法气味能够不传到肉上,也不会腐蚀器皿,但在涂刷时要做好防护措施。

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